ITALIAN ENGLISH BILINGUAL FOOD GLOSSARY P - Q - R

P

pan - pane
pancake - pancake / crepe
paprika - paprika
parsley - prezzemolo
partridge - pernice
pasta - pasta
pasty - polpettone
pâté, pate - paté
pea - pisello
peach - pesca
peanut - nocciolina, arachide
peanut butter - burro di noccioline
pearl barley - orzo perlato
pecan - noci pecan
peel - pelare, sbucciare
peeled - sbucciato
pepper - pepe, peperone
peppercorns - grani di pepe
pie - tortino
pinch - pizzico
pine kernels - pinoli
pizza - pizza
pineapple - ananas
plum - prugna
poached - in camicia, sbollentato
poppyseed - semi di papavero
pork - maiale
pork fat - grasso di maiale
potato peeler - pelapatate
potato starch - fecola di patate
potatoes - patate
pour - versare
prawns - gamberi
preservative - conservante
preserve - conservare
preserve (jam, jelly) - confettura, marmellata, gelatina
preserve (fruit in syrup) - frutta sciroppata
pretzel - galleta salata (generalmente a forma di 8)
prune - prugna secca
pudding - budino
puff pastry - pasta sfoglia
pulses - legumi
pumpkin - zucca
purée - puré

Q

quail - quaglia
quartered - diviso in quattro
quince - mela cotogna
quince cheese/jelly - gelatina di mele cotogne

R

rabbit - coniglio
radish - rafano
raisin - uvetta, uva passa
rare - (carne) poco cotta
raw - crudo
recipe - ricetta
recipe book - libro di ricette, ricettario
red pepper - peperone rosso
red mullet - muggine
reduce - ridurre
remove - rimuovere, togliere
rennet - caglio
rennin - rennina
rest - riposare
return - tornare
rhubarb - rabarbaro
ribs - costine
rice - riso
rind - cotenna, crosta
rinse - sciacquare
ripe - maturo
roast - arrosto
roast beef - roast beef
roe - uovadi pesce
roll - rotolo
roll out - stendere
rosemary - rosmarino
rub - sfregare