FOOD GLOSSARY
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(c) lingolex.com 1998

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achieved - logrado 
add- añadir
almonds -almendras
anchovy - anchoa
apple - manzana
arrange - poner
artichoke -alcachofa
asparagus - espárrago
aubergine - berenjena
avocado - aguacate palta (S.Am)
bacon - beicón 
bake - cocer al horno
baking powder - levadura (en polvo)
banana - plátano
barbeque - barbacoa / parrillada
basil - albahaca
basting - rociando
batter - albardilla
bayleaf - laurel
beans - habas/habichuelas/alubias
bechamel sauce - bechamel
beef - ternera
bitter - agrio/ácido
black beans - alubias negras
blade of a knife - hoja del cuchillo
boil - hervir
bone - hueso/espina
boned - dehuesado
borage - borraja
bowls - cuenco
brandy - coñac
breadcrumbs - migas de pan/pan rallado
broad beans - habas
brown - dorar
brush - cepillar
brussel sprouts - coles de Bruselas
butter - mantequilla
butter - untar con mantequilla
cabbage - col 
can - lata
canneloni - canelones
capers - alcaparras
carrot - zanahoria
casserole - estofado
cauliflower - coliflor
cayenne pepper - pimienta cayena
celery - apio
cheese - queso
chestnut - castaño
chicken - pollo
chicken breast - pechuga de pollo
chill - enfriar
chip - patata frita
chop - picar
chocolate - chocolate
cider - sidra
clams - almejas
cloves of garlic - dientes de ajo
coat - rebozar
coarse - de grano grueso
cod - bacalao
combine - combinar
confectioner's custard - crema pastelero
conger eel - congrio
consistency -consistencia
cook - cocinar
cooked ham - jamón York
cornflour - harina de maíz
courgette - calabacín
cover - cubrir
cream - nata
crisps - patatas fritas
crouton - cuscurro
curdle - cuajar
cumin - comino


dash - chorrito 
dent - hueco
diced - cortar en cuadritos
dip - sumergir
dish - plato
dogfish - cazón
dot with - poner trocitos encima
dough - masa
drain - escurrir
dry - secar
duck - pato
edge - borde 
egg - huevo
egg white - clara de huevo
egg yolk - yema de huevo
empty - vaciar
endives - endibias
fennel - hinojo 
fillets - filetes
filling - relleno
finely - en trozos menudos
fish - pescado
flatten - aplastar/aplanar
flesh - carne
flour - harina
foam - espuma
fold - doblar
fridge - frigorífico
frozen - congelado
fry - freír
fry ... until soft - pochar
frying pan - sartén
garlic - ajo 
garnish - guarnición
gelatine - gelatina
get rid of - quitar
gherkins - pepinillo
golden - dorado
gradually - lentamente
grated - rallado
grease - grasa
greased - engrasado
green pepper - pimiento verde
green beans - habichuelas
ground - molido, pulverizado
grill - gratinar
grind - machacar
hake - merluza 
halve - dividir en dos
ham - jamón
handful - puñado
hard-boiled egg - huevo duro
hare - liebre
heat - calentar
high heat - fuego fuerte
honey - miel
ice cream -  helado
icing sugar - azúcar glace 
instead of - en vez de
jelly - gelatina
jugged hare -  estofado de liebre
juice - jugo/zumo 
juicy - jugoso
junket - leche cuajada
junk food - comida basura, porquerías
julienne - juliana


kidney beans - alubias rojas 
kitchen tissue - papel de cocina knife - cuchillo
knob of butter - nuez de mantequilla
ladles - cucharones 
lamb - cordero
layer - capa
leaf - hoja
leaves - hojas
leeks - puerros
lettuce - lechuga
lid - tapadera
light - encender
liquidise - triturar
liver - higado
loaf - barra
marrow - calabaza 
mash - hacer puré
mayonnaise - mayonesa
medium-sized - de tamaño mediano
melt - derretir
melted - derretido
mince - carne picada
minced beef - ternera picada
mince pork - cerdo picado
mint - menta
mix - mezclar
monkfish - rape
mortar - mortero
mushrooms- champiñones
mussels - mejillones
mustard - mostaza
noodles - tallarines 
nutmeg - nuez moscada
oil - aceite 
oil - engrasar
onion - cebolla
orange - naranja
oregano - orégano
oven - horno
ovenproof - de horno
pan - cazo 
pancake - crepe
paprika - pimentón
parsley - perejil
pasta - pasta
peas - guisantes
peel - pelar
peeled - pelado
pepper - pimienta
peppercorns - granos de pimienta
pinch - pizca
pine kernels - piñones
pineapple - piña
poached - escalfado
pork - cerdo
potato peeler - cosa para pelar patatas
potato starch - fécula
potatoes - patatas
pour - verter
prawns - gambas
pulses - alubias
pumpkin - calabaza
purée - puré
quail - codorniz 
quartered - cortado en cuatro
rabbit - conejo 
raw - crudo
red pepper - pimiento rojo
reduce - reducir
remove - quitar
rest - descansar
return - volver
ribs - costillas
rice - arroz
rind - cáscara
rinse - limpiar con agua
ripe - maduro
roast - asado/asar
roe - hueva
roll - rollito
roll out - aplanar
rosemary - romero
rub - frotar
salmon - salmón 
salt cod - bacalao salado
salt - sal
salted - salado
sardines - sardinas
sauce - salsa
saucepan - cazo
sauté - saltear
scald - escaldar
sea bream - besugo
seal - sellar
seasoning - condimento
season with salt - sazonar
season with salt and pepper - salmpimentar
seeds - semillas
sieve - tamizar
shallot - cebolleta
shapes - formas
shells - cáscaras
sherry - jerez
side - lado
simmer - cocinar a fuego lento
skin - piel/pelar
skinned - pelado
sliced - en trozos
smear - untar
soak - remojar
spaghetti  - espaguetis
spare ribs - costillas
spicy - picante
spinach - espinacas
spoon - cucharada
spoon - sacar con cuchara
sprig - ramita
sprinkle - salpicar
squeeze - exprimir
squid - calamar
stale bread - pan duro
stalk - tallo
steak - bistec
steamer - vapor
stew - estofado
stiff - espeso
stir-fry - freír
stock - caldo
strain - colar
strips - tiritas
stuff - rellenar
sugar - azucar
sweet - dulce
taste - sabor 
tender - tierno
tepid - tibio
thick - grueso, espeso
thicken - espesar
thickness - espesura, grueso
thinly slice - cortar en lonchas finas
thoroughly - completamente
thyme - tomillo
tie - atar
tin - lata
tinned - en lata
toasted - tostado
tomatoes - tomates
topping - lo que se pone encima de una base
transfer - transferir
transparent -
trickle - chorrear un poco
trim - cortar
trout - trucha
tuna - atún
turn - dar la vuelta
turn off - apagar
vinegar - vinagre 
veal - ternera  (de animal muy joven y de carne pálida)
vodka - vodka
walnuts - nueces (de california) 
warm - calentar
wash - lavar
watercress - berro
wedge - pedazo grande
whipped cream - nata montada
whisk - batir
whole - entero
wild boar - jabalí
wipe - limpiar con un paño
yolks - yemas
Yorkshire pudding - masa horneada a base de leche, huevos y harina que se sirve tradicionalmente con el rosbif
 

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